Fachbereich Chemie
Kurzbiographie und Publikationen von Johannes Wurziger (1913-1985)
Kurzbiographie
| 1913 | geboren am 22. April 1913 in Seesen |
| 1935-1939 | Chemiestudium an der TH Braunschweig |
| 1939-1945 | Kriegsdienst |
| 1947-1947 | Studium der Lebensmittelchemie an der TH Braunschweig |
| 1947 | Promotion in Braunschweig |
| 1947-1949 | Wiss. Assistent an der TH Braunscheig |
| 1949-1950 | Lebensmittelchemiker am Chemischen Untersuchungsamt Recklinghausen |
| 1950-1958 | Staatliche Chemische Untersuchungsanstalt Bremen |
| 1957 | Habilitation in Braunschweig |
| 1958-1978 | Abteilungsleiter in der Chemischen und Lebensmittel-Untersuchungsanstalt (CLUA) der Gesundheitsbehörde der Freien und Hansestadt Hamburg Abteilung Müllereierzeugnisse, Backwaren, Kaffee, Kakao, Gewürze ab ? stellvertretender Anstaltsleiter und Wissenschaftlicher Direktor |
| 1960 | Privatdozent an der Universität Hamburg |
| 1964-1978 | außerplanmäßiger Professor an der Universität Hamburg |
| 1985 | gestorben am 14. September 1985 |
Alternative Namensschreibungen
- Johannes Wurziger
- Johs. Wurziger
- Joh. Wurziger
- J. Wurziger
Weitere Informationen
Publikationen
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| 1985 | |
| 191 |
Kaffeeöl und Röstkaffeequalität (Coffee oil and roast coffee quality) Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 87, 82-87 (1985) |
| 190 |
Kaffee, Tee, Kakao Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Landwirtschaft und Forsten (AID) Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung 39 pp (1985) |
1984 | |
| 189 |
Verordnung zur Neuordnung lebensmittelrechtlicher Kennzeichnungsvorschriften Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 5, 104-131 (1984), ISBN 978-3-922528-36-4; 3-922528-36-8 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
1983 | |
| 188 |
Zur Anwendung der Lebensmittelkennzeichnungs-Verordnung vom 22. Dezember 1981 auf Fette und Fettzubereitungen in Fertigpackungen Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 85, 106-111 (1983) |
| 187 |
Zur Kenntlichmachung von Mono- und Diglyceriden aus Backmitteln in der Zutatenliste für verzehrsfertige Backwaren (Characterization of mono- and diglycerides from baking aids in the ingredient list of pastries ready for consumption) Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 85, 455-458 (1983) |
1982 | |
| 186 |
Verordnung zur Neuordnung lebensmittelrechtlicher Kennzeichnungsvorschriften Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 4, 155-184 (1982), ISBN 978-3-922528-36-4; 3-922528-36-8 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 185 |
Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 4, 185-193 (1982), ISBN 978-3-922528-36-4; 3-922528-36-8 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 184 |
Verordnung über Diätetische Lebensmittel Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 4, 194-198 (1982), ISBN 978-3-922528-36-4; 3-922528-36-8 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 183 |
Aromenverordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 4, 199-202 (1982), ISBN 978-3-922528-36-4; 3-922528-36-8 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 182 |
Siebente Durchführungsverordnung zum Getreidegesetz Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 4, 203-204 (1982), ISBN 978-3-922528-36-4; 3-922528-36-8 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 181 |
Verordnung über Fertigpackungen Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 4, 205-214 (1982), ISBN 978-3-922528-36-4; 3-922528-36-8 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
1981 | |
| 180 |
Zur
lebensmittelrechtlichen Beurteilung hervorhebender Hinweise bei Fetten und fetthaltigen Zubereitungen Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 83, 304-310 (1981) |
| 179 |
Kennzeichnung von Getreidemahlerzeugnissen Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 97-97 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 178 |
Verkehrsbezeichnung für Backwaren Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 98-102 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 177 |
Verordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmten Zuckerarten Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 103-104 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 176 |
Über Schweineschmalz zur Bereitung von Fettbackwaren Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 105-108 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 175 |
Erukasäure-Verordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 109-111 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 174 |
Fettzutat Butter Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 112-116 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 173 |
Brotsorten mit geographischen Hinweisen als Gattungsbezeichnungen Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 117-119 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 172 |
Schimmelbefall und Aflatoxine Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 3, 120-122 (1981), ISBN 978-3-922528-23-4; 3-922528-23-6 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
1980 | |
| 171 |
Additives for crackers Johannes Wurziger New Food Industry 22 (7) 48-51 (1980) |
| 170 |
EG-Kennzeichnungs-Richtlinie Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 96-105 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 169 |
Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 106-109 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 168 |
Trennemulsionen mit Emulgatoren aus thermisch oxidierten Ölen Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 110-115 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 167 |
Aflatoxin-Verordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 116-117 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 166 |
Hygienevorschriften Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 118-123 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 165 |
Essenzen-Verordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 124-128 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 164 |
Verkehrsbezeichnung bei Brot Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 129-133 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 163 |
Vorproben auf erhitzte Fette Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 138-142 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 162 |
Vorproben auf konservierend wirkende Stoffe Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 143-147 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 161 |
Vorproben auf Antioxidantien Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 148-150 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 160 |
Schnelltest zur Beurteilung thermisch oxidierter Fette in Backwaren Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger BBV Backwaren Handbuch 2, 151-153 (1980), ISBN 978-3-922528-08-1; 3-922528-08-2 , Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
1979 | |
| 159 |
Über Röstkaffee für Kaffee-Empfindliche (On roasted coffee for coffee-sensitive persons) Johannes Wurziger Das Öffentliche Gesundheitswesen 41, 431-436 (1979) |
| 158 |
Über Zusatzstoffe für Backwaren (Additives for bakery products) Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 81, 408-411 (1979) |
| 157 |
Passage of frying fat into fried product Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 81 (Sonderheft) 503-508 (1979) |
| 156 |
Study and evaluation of processed green and roasted coffees Johannes Wurziger Lebensmittelchemie und Gerichtliche Chemie 33, 83-84 (1979) |
| 155 |
Chemische Kennzahlen zur ergänzenden Qualitätsbeurteilung von Roh- und Röstkaffee Johannes Wurziger, R. Drews, B. Suche Colloque Scientifique International sur le Café 9 (1979) Alternativer Quellentitel: 9th International Scientific Colloquium on Coffee, London, 1980 |
| 154 |
Zusammensetzung der Nahrungsfette Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 36-45 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 153 |
Die Kennzeichnung von Backwaren Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 65-72 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 152 |
Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 73-81 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 151 |
Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 82-98 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 150 |
Nährwert-Kennzeichnungs-Verordnung Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 99-105 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 149 |
Verordnung über diätetische Lebensmittel Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 106-111 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 148 |
Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 112-119 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
| 147 |
Begriffe in der Diskussion Wilfried Seibel, Johannes Wurziger -/- Herausgeber: Wilfried Seibel, Werner Steller, Johannes Wurziger Das Backwaren Handbuch 1, 120-124 (1979), Verlag: B. Behr's Verlag, Hamburg |
1978 | |
| 146 |
Zur lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Histamin in Fischen und Fischzubereitungen (Estimation of histamine in fish and fish products in the light of the food regulations) Johannes Wurziger, Georg Dickhaut Fleischwirtschaft 58, 989-994 (1978) |
| 145 |
Zusatzstoffe für Backwaren und Bemerkungen zur Anwendung und Wirkung (Additives for baked goods and comments on their use and effect) Johannes Wurziger Gordian 78, 202-211 (1978) |
1977 | |
| 144 |
Über Schadstoffe in Fettfischzubereitungen (Harmful substances in fatty fish preparations) Johannes Wurziger, Georg Dickhaut Fette, Seifen, Anstrichmittel 79, 165-170 (1977) |
| 143 |
Diterpene in Kaffeeölen zur Beurteilung von Rohkaffee nach Art und Bearbeitung (Diterpenes in coffee oils for the evaluation of raw coffee according to type and processing) Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 79, 334-339 (1977) |
| 142 |
Beitrag zur lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Heringsfilets mit "Matjes"-Bezeichnung (Contribution to the honest food evaluation of herring filets with "matjes" designations) Johannes Wurziger Fleischwirtschaft 57, 1831-1834 (1977) |
| 141 |
Kaffee (Coffee) Johannes Wurziger Ullmanns Encyklopädie der technischen Chemie, 4. Auflage 13, 429-440 (1977) |
| 140 |
Über Beobachtungen an schädlingsbefallenen Rohkaffees (Observations on pest-damaged raw coffee) Johannes Wurziger Colloque Scientifique International sur le Café 8, 97-100 (1977), Verlag: ASIC, Paris Alternativer Quellentitel: 8th International Scientific Colloquium on Coffee, Abidjan, 1977 |
| 139 |
Über Arabusta- Roh- und Röstkaffee (Green and roasted Arabusta coffee) Johannes Wurziger, R. Drews, G. Bundesen Colloque Scientifique International sur le Café 8, 101-108 (1977), Verlag: ASIC, Paris Alternativer Quellentitel: 8th International Scientific Colloquium on Coffee, Abidjan, 1977 |
1976 | |
| 138 |
Über Kaffeeöle zur Beurteilung von grünen und gerösteten Kaffeebohnen Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 78, 172-176 (1976) |
| 137 |
Coffeingehalt in Kakaobohnen (Caffeine content in cocoa beans) Yao Asamoa, Johannes Wurziger Gordian 76, 138-140 (1976) |
1975 | |
| 136 |
Tierische Fette in Backwaren Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 77, 412-416 (1975) |
| 135 |
Bemerkungen zur lebensmittelrechtlichen Beurteilung naturbezogener Bezeichnungen und erläuternder Hinweise bei Kaffee, Tee und teeähnlichen Erzeugnissen (Food law evaluation of the use of the term 'natural' and associated explanatory phrases in relation to coffee, tea, and tea-like products) Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 25 (6) 3-6 (1975) |
| 134 |
Über Farbreaktionen mit Arabica-, Robusta- und Arabusta-Rohkaffees (Color reactions with arabica, robusta, and arabusta green coffee) Johannes Wurziger, J. C. Vincent Colloque Scientifique International sur le Café 7, 523-530 (1975) Alternativer Quellentitel: 7th International Scientific Colloquium on Coffee, Hamburg, 1975 |
1974 | |
| 133 |
Zusammensetzung von Fischpasteten und Fischcremes Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 11, 204-207 (1974) |
| 132 |
Zur Beurteilung von rotem Sandelholz auf gewürzten Fischfilets Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 11, 332-332 (1974) |
| 131 |
Formaldehyd
in kristallisiertem Eiweiß Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 12, 154-154 (1974) |
| 130 |
Lebensmittelrechtliche Beurteilung von Bratfetten und Siedefetten Kriterien für die Beurteilung durch den Lebensmittelchemiker (Evaluation of frying fats from the view point of food regulations. Criteria for the assessment by the food chemist) Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 76, 52-57 (1974) |
| 129 |
Fettsäure des Kakaokernfettes: Einfluß des Reifegrades der Kakaofrüchte und der Fermentationsdauer der Kakaobohnen auf die Zusammensetzung (Fatty acids of cocoa fat. Effect of the ripeness of cocoa beans and the length of fermentation on the composition of cocoa butter) Yao Asamoa, Johannes Wurziger Gordian 74, 280-285 (1974) |
1973 | |
| 128 |
New constituent elements recently discovered in coffee and their importance in estimating coffee infusions Johannes Wurziger Annales des Falsifications et de l'Expertise Chimique 66 (707) 1-18 (1973) |
| 127 |
Ölsardinen aus Portugal. Bericht über eine Studienreise. Erster Teil Johannes Wurziger, Th. Massing Die Feinkostwirtschaft 10, 87-90 (1973) |
| 126 |
Ölsardinen aus Portugal. Bericht über eine Studienreise. Zweiter Teil Johannes Wurziger, Th. Massing Die Feinkostwirtschaft 10, 131-135 (1973) |
| 125 |
Ölsardinen aus Portugal. Bericht über eine Studienreise in 3 Teilen. Dritter Teil Johannes Wurziger, Th. Massing Die Feinkostwirtschaft 10, 165-167 (1973) |
| 124 |
Bemerkungen zur Beurteilung der deklarierten Krabbeneinwaage aus der Krabbenauswaage bei Erzeugnissen aus Krabben in Gelee Johannes Wurziger, Georg Dickhaut Die Feinkostwirtschaft 10, 236-237 (1973) |
| 123 |
Zur Beurteilung des Oxydationszustandes erhitzter Fette (Behavior and assay of frying fats in the practice) Hindrich von Zeddelmann, Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 75, 18-24 (1973) |
| 122 |
Über Carbonsäurehydroxy-tryptamide in ölhaltigen Samen (Hydroxy tryptamides of carboxylic acids in oil-containing seeds) Johannes Wurziger, Uwe Harms Fette, Seifen, Anstrichmittel 75, 121-126 (1973) |
| 121 |
Zur Untersuchung und Beurteilung fritierter Lebensmittel (Investigation and assay of fried food) Haschem Purazrang, Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 75, 260-265 (1973) |
| 120 |
Über Schweineschmalz zur Bereitung von Fettbackwaren Johannes Wurziger Gordian 73, 107-109 (1973) |
| 119 |
Carbonsäurehydroxytryptamide und Alkalifarbzahlen in Rohkaffees als analytische Hilfsmittel von Röstkaffee Genusswert und Bekömmlichkeit (Carboxylic acid hydroxytryptamides and alkali color values in crude coffees as analytical guides for the estimation of roasted coffee quality) Johannes Wurziger Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 6, 332-342 (1973) Alternativer Quellentitel: 6th International Scientific Colloquium on on Green and Roasted Coffee Chemistry |
1972 | |
| 118 |
Herstellungsbedingte Fischgewichtsveränderungen bei Heringssalaten. Beiträge zur Beurteilung von Matjessalaten Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 9, 118-122 (1972) |
| 117 |
Feinkosterzeugnisse aus der Sicht der Lebensmittelüberwachung Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 9, 201-207 (1972) |
| 116 |
Über eine Schnellmethode zur Untersuchung von Feinkostsalaten Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 9, 234-238 (1972) |
| 115 |
Über physiologische Wirkungen "oxidierter Fettsäuren" aus geblasenen Ölen (Physiological actions of "oxidized fatty acids" from blown oils) Uwe-Jens Salzer, Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 74, 203-208 (1972) |
| 114 |
Frischebeurteilung von Getreidemahlerzeugnissen insbesondere back- und küchenfertigen Mehlen (Evaluation of the freshness of grain and meal products with special reference to ready-to-bake and ready-to-cook flours) Johannes Wurziger, Haschem Purazrang Gordian 72, 88-89 (1972) |
| 113 |
Fettbackwaren. Ihre Untersuchung und Beurteilung (Fried pastry goods. Its investigation and evaluation) Haschem Purazrang, Johannes Wurziger Gordian 72, 278-282 (1972) |
1971 | |
| 112 |
Über Muschelfleisch und Muschelfleischzubereitungen (Mussels and mussel products) Johannes Wurziger, Gunter Hensel Archiv für Lebensmittelhygiene 22, 121-126 (1971) |
| 111 |
Untersuchungen über die Verseifungsfarbzahl (Saponification color number) Uwe-Jens Salzer, Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 73, 362-369 (1971) |
| 110 |
Die Zusammensetzung "oxidierter Fettsäuren", ihr Gehalt als Beurteilungsgrundlage für erhitzte Fette und ihre Beziehung zur Verseifungsfarbzahl Uwe-Jens Salzer, Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 73, 705-710 (1971) |
| 109 |
Carbonsäure-hydroxy-tryptamide zur Beurteilung von frischen und bearbeiteten Kaffees (Evaluation of fresh and treated coffees using carboxylic acid hydroxytryptamides) Johannes Wurziger Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 5, 383-387 (1971) Alternativer Quellentitel: 5th International Scientific Colloquium on on Green and Roasted Coffee Chemistry, Lisbonne, 1971 |
1970 | |
| 108 |
Bemerkungen zur Untersuchung und Beurteilung tiefgefrorener Fischzubereitungen (Investigation and evaluation of deep-frozen fish preparations) Johannes Wurziger, Gunter Hensel Archiv für Lebensmittelhygiene 21, 79-84 (1970) |
| 107 |
Über Krabben und Krabbenerzeugnisse Johannes Wurziger, Gunter Hensel Archiv für Lebensmittelhygiene 21, 132-135 (1970) |
| 106 |
Bemerkungen zur Beurteilung des Panadeanteils bei panierten tiefgefrorenen Fischzubereitungen Gunter Hensel, Johannes Wurziger Archiv für Lebensmittelhygiene 21, 273-276 (1970) |
| 105 |
Beiträge zur Untersuchung und Beurteilung panierter tiefgefrorener Fischfilet-Zubereitungen Gunter Hensel, Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 7, 82-88 (1970) |
| 104 |
Brot oder Feinbackware: Bemerkungen zur Abgrenzung Gunter Hensel, Johannes Wurziger Gordian 70, 340-341 (1970) |
| 103 |
Chemie des Kakaos: Carbonsäure-5-(hydroxy)-tryptamide in Kakaobohnen (Chemistry of cocoa. Carboxylic acid-5-hydroxytryptamide in cocoa beans) Johannes Wurziger, Uwe Harms Gordian 70, 376-378, 438-440, 470-473 (1970) |
| 102 |
Tee und mikroskopische Untersuchung von Tee Johannes Wurziger Handbuch der Lebensmittelchemie 6 (Alkaloidhaltige Genussmittel, Gewürze, Kochsalz) 139-175 (1970) |
1969 | |
| 101 |
Über Krabbenerzeugnisse unter besonderer Berücksichtigung von "Krabben in Gelee" Gunter Hensel, Johannes Wurziger Archiv für Lebensmittelhygiene 20, 252-257 (1969) |
| 100 |
Leitsätze für Fische und Fischerzeugnisse Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 6, 105-109 (1969) |
| 99 |
Zur Fleischartbestimmung aus Fettbestandteilen und Fettbegleitstoffen (Determination of the nature of meat from the fat components and substances accompanying fats) Johannes Wurziger, Gunter Hensel Fette, Seifen, Anstrichmittel 71, 144-151 (1969) |
| 98 |
Über Oxysäuren zur Beurteilung erhitzter Fette (Oxy acids in the assessment of thermally treated fats) Johannes Wurziger, Uwe-Jens Salzer Fette, Seifen, Anstrichmittel 71, 365-367 (1969) |
| 97 |
Über Feinbackwaren unter besonderer Berücksichtigung der milchfetthaltigen Toastbrote Johannes Wurziger, Gunter Hensel Gordian 69, 61-63 (1969) |
| 96 |
Milchbackwaren: Beiträge zu ihrer Untersuchung und Beurteilung unter besonderer Berücksichtigung von Buttermilchbrot (Milk-containing backed goods, their study and evaluation with regard to buttermilk bread) Gunter Hensel, Johannes Wurziger Gordian 69, 367-367 (1969) |
| 95 |
Milchbackwaren: Beiträge zu ihrer Untersuchung und Beurteilung unter besonderer Berücksichtigung von Buttermilchbrot (Schluß) (Milk-containing backed goods, their study and evaluation with regard to buttermilk bread) Gunter Hensel, Johannes Wurziger Gordian 69, 441-442 (1969) |
| 94 |
Carbonsäure-hydroxy-Tryptamide in rohen und gerösteten Kaffeebohnen (Hydroxytryptamides of green and roasted coffee beans) Johannes Wurziger, Uwe Harms Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 4, 85-91 (1969) Alternativer Quellentitel: 4th International Scientific Colloquium on on Green and Roasted Coffee Chemistry, Amsterdam, 1969 |
1968 | |
| 93 |
Ein Beitrag zur Beurteilung von Formaldehyd in Seetierfleisch, insbesondere Zubereitungen aus Garnelen (Determination of formaldehyde in seafoods, especially shrimps) Gunter Hensel, Johannes Wurziger Archiv für Lebensmittelhygiene 19, 126-128 (1968) |
| 92 |
Zur Qualitätsbeurteilung von Salzheringzubereitungen, insbesondere Zubereitungen mit Matjesfilets Gunter Hensel, Johannes Wurziger Archiv für Lebensmittelhygiene 19, 230-233 (1968) |
| 91 |
Über
den Nachweis von Emulgatoren unter besonderer Berücksichtigung von Getreideprodukten Johannes Wurziger Brot und Gebäck 22, 178-185 (1968) |
| 90 |
Über Möglichkeiten zur Beurteilung von Fischzubereitungen nach ihrem Gehalt an Trimethylamin und Trimethylaminoxid Gunter Hensel, Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 5, 339-343 (1968) |
| 89 |
Beiträge zur Untersuchung und Beurteilung von naturbelassenen Sonnenblumenölen (Investigation and adjudgement of sunflower oils of natural purity) Johannes Wurziger, L. Schumann Fette, Seifen, Anstrichmittel 70, 729-733 (1968) |
| 88 |
Zur Ermittlung des Pflanzenölzusatzes bei Fischkonserven in Öl, insbesondere bei Sardinen in Öl (Determination of vegetable oils added to preserved fish, especially sardines in oil) Johannes Wurziger, Gunter Hensel Fette, Seifen, Anstrichmittel 70, 973-978 (1968) |
| 87 |
Muskatnüsse und Muskatnusspulver Johannes Wurziger Gordian 68, 441-443, 486-487 (1968) |
| 86 |
Carbonsäure-5-(hydroxy)-tryptamide in Kaffeebohnen (Carboxylic acid 5-hydroxytryptamides in coffee beans) Uwe Harms, Johannes Wurziger Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 138, 75-80 (1968) |
| 85 |
Detection of emulsifiers with special regard to grain products Johannes Wurziger Bericht über die Getreidechemiker-Tagung 45-57 (1968) |
1967 | |
| 84 |
Beitrag zum Verhalten mehrfach ungesättigter Fettsäuren in experimentell erzeugten Tumoren bei Ratten (Behavior of polyunsaturated fatty acids in experimentally produced tumors of rats) Helmut Ostertag, Johannes Wurziger Archiv für Hygiene und Bakteriologie 151, 709-720 (1967) |
| 83 |
Über den Cholesteringehalt des Heringöles als Beurteilungsergänzung bei Heringen und Heringszubereitungen (Cholesterol content of herring oil as a supplement to cholesterol estimation in herrings and herring products) Johannes Wurziger, Gunter Hensel, Björn Dagbjartsson Deutsche Lebensmittel-Rundschau 63, 309-312 (1967) |
| 82 |
Zur Beurteilung von Mayonnaise Johannes Wurziger, Gunter Hensel Die Feinkostwirtschaft 4, 40-43 (1967) |
| 81 |
Über die Arachidonsäure des Eieröls als mögliche Beurteilungsergänzung bei eihaltigen Lebensmitteln unter besonderer Berücksichtigung der Eierteigwaren Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 4, 423-426 (1967) |
| 80 |
Über den Cholesterin-Gehalt in Fischfilets zur Ermittlung der Fischart (Cholesterol content of fish filet for characterizing the nature of fish) Johannes Wurziger, Gunter Hensel Fette, Seifen, Anstrichmittel 69, 937-942 (1967) |
| 79 |
Bemerkungen zum Nachweis von Pferdefleisch in Lebensmittelzubereitungen (Detection of horsemeat in food products) Johannes Wurziger, Erwin Wölfing Fleischwirtschaft 47, 404-406 (1967) |
| 78 |
Über Tee-Zubereitungen aus gemahlenem Tee Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 17 (5) 6-10 (1967) |
| 77 |
Über Strontium 90 und Caesium-137 In Tee und Teezubereitungen Kurt Boek, Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 17 (10) 6-8 (1967) |
| 76 |
Über phenolische Substanzen im Kaffeewachs (Phenolic substances contained in coffee wax) Johannes Wurziger, Georg Dickhaut Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 3, 121-126 (1967) Alternativer Quellentitel: Troisième Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et Leurs Dérivés. Trieste, 2-9 juin 1967 |
| 75 |
Über gaschromatographische Untersuchungen an Aufgüssen aus Röstkaffees und Kaffee-Extraktpulvern (Gas chromatography of roasted coffee brews and of powdered extracts of coffee) Johannes Wurziger, Rolf-Dieter Weeren Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 3, 155-164 (1967) Alternativer Quellentitel: Troisième Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et Leurs Dérivés. Trieste, 2-9 juin 1967 |
1966 | |
| 74 |
Beitrag zur gaschromatographischen Analyse wasserhaltiger Lösungen (Gas-chromatographic analysis of water solutions) Rolf-Dieter Weeren, Hans Werner, Johannes Wurziger Deutsche Lebensmittel-Rundschau 62, 13-15 (1966) |
| 73 |
Veränderungen an Fetten bei hohen Temperaturen (Changes in fats at high temperatures) Hans Werner, Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 68, 441-446 (1966) |
| 72 |
Zur Beurteilung der "Sauerranzigkeit" bei Rohwürsten (Evaluation of acidic rancidity in raw sausages) Johannes Wurziger, Reinhard Ristow Fleischwirtschaft 46, 971-974 (1966) |
1965 | |
| 71 |
Beiträge zum biologischen Verhalten von Polyglycerin-Verbindungen (Biological behavior of polyglycerol compounds) Helmut Ostertag, Johannes Wurziger Arzneimittel-Forschung 15, 869-872 (1965) |
| 70 |
Beiträge zur Beurteilung handelsüblicher Fischpraeserven Johannes Wurziger Deutsche Lebensmittel-Rundschau 61, 108-114 (1965) |
| 69 |
Über Genußwert und Bekömmlichkeit von Röstkaffee unter besonderer Berücksichtigung der Bezeichnungen "säurearm" Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 15 (6) 8-10 (1965) |
| 68 |
Über Genußwert und Bekömmlichkeit von Röstkaffee unter besonderer Berücksichtigung der Bezeichnungen "säurearm" (Fortsetzung) Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 15 (7) 6-8 (1965) |
| 67 |
Über Genußwert und Bekömmlichkeit von Röstkaffee unter besonderer Berücksichtigung der Bezeichnungen "säurearm" (Fortsetzung) Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 15 (9) 6-9 (1965) |
| 66 |
Beiträge zur Untersuchung und Beurteilung von handelsüblichen Tee-Extraktpulvern Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 15 (22) 5-7 (1965) |
| 65 |
Beiträge zur Untersuchung und Beurteilung von handelsüblichen Tee-Extraktpulvern Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 15 (23) 6-7 (1965) |
| 64 |
Über Beobachtungen an Dickungsmitteln Johannes Wurziger Lebensmittelchemie und Gerichtliche Chemie 19, 276-280 (1965) |
| 63 |
Zusätze von Extraktionsfetten zu Milchschokoladefetten (Addition of extraction fats to milk chocolate fat. Effects of milk chocolate fats on the addition of extraction fats) Johannes Wurziger Süßwaren. Technik + Wirtschaft. Offizielles Organ des Bundesverbandes der Deutschen Süßwaren-Industrie 9, 276-280 (1965) |
| 62 |
Tee Johannes Wurziger Ullmanns Encyklopädie der technischen Chemie, 3. Auflage 16, 662-667 (1965) |
1964 | |
| 61 |
Zum Nachweis von Fleischkonserven-Verfälschungen (Detecting the adulteration of preserved meat) Gerhard Fromm, Ilse Langheld, Johannes Wurziger Archiv für Hygiene und Bakteriologie 148, 244-260 (1964) |
| 60 |
Untersuchungen über Polyen-Fettsäuren in Tumoren und tumortragenden Tieren (Unsaturated fatty acids in tumors and tumorous animals) Helmut Ostertag, Johannes Wurziger Archiv für Hygiene und Bakteriologie 148, 261-270 (1964) |
| 59 |
Ein Beitrag zur lebensmittelrechtlichen Beurteilung von rotem Sandelholz Johannes Wurziger Deutsche Lebensmittel-Rundschau 60, 105-106 (1964) |
| 58 |
Über Nachweis, Bestimmung und Reinheitsprüfung von Paraffin auf Rosinen (Detection, determination, and purity testing of paraffin in rosin) Hans Werner, Johannes Wurziger, Reinhard Ristow Deutsche Lebensmittel-Rundschau 60, 133-138 (1964) |
| 57 |
Beiträge zur Untersuchung und Beurteilung von frischen und zubereiteten Heringen Johannes Wurziger, Gunter Hensel Deutsche Lebensmittel-Rundschau 60, 311-315 (1964) |
| 56 |
Zur Qualitätsbeurteilung von Gänseschmalz Johannes Wurziger Die Feinkostwirtschaft 1 (8) 9-13 (1964) |
| 55 |
Ein Ausblick auf die Entwicklung der Lebensmittelanalyse im Rahmen der Lebensmittelkontrolle Johannes Wurziger Städtehygiene 15, 134-137 (1964) |
| 54 |
Ein Beitrag zur Reinheitsprüfung von Schokoladefetten Johannes Wurziger Süßwaren. Technik + Wirtschaft. Offizielles Organ des Bundesverbandes der Deutschen Süßwaren-Industrie 8, 1602-1608 (1964) |
1963 | |
| 53 |
Contribution à l'analyse et à l'appreciation du café torréfié et de la poudre d'extrait de café (The analysis and evaluation of roasted coffee and of coffee extract powder) Johannes Wurziger Cafe, Cacao, The 7, 216-222 (1963) |
| 52 |
Substances aromatiques volatiles oxydables comme complément d'appréciation du café torréfié et de ses préparations Johannes Wurziger Cafe, Cacao, The 7, 253-260 (1963) |
| 51 |
L'huile du café vert et du café torréfié (The coffee oil of green and roasted coffees) Johannes Wurziger Cafe, Cacao, The 7, 331-340 (1963) |
| 50 |
Ein
Beitrag zur Untersuchung thermisch oxydierter Fette (Thermally oxidized fats) Johannes Wurziger, Margarethe Junker Deutsche Lebensmittel-Rundschau 59, 133-138 (1963) |
| 49 |
Zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Fritürefetten Johannes Wurziger Ernährungswirtschaft 10, 981-986 (1963) |
| 48 |
Contribution à l'analyse et à l'appréciation du café torréfié et de la poudre d'extrait de café Johannes Wurziger Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 1, 48-54 (1963), Verlag: Institut français du café et du cacao, Paris Alternativer Quellentitel: Premier Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés. Paris, 20-22 mai 1963. Rapports |
| 47 |
Substances aromatiques volatiles et oxydables comme complément d'appréciation du café torréfié et de ses préparations Johannes Wurziger Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 1, 85-92 (1963), Verlag: Institut français du café et du cacao, Paris Alternativer Quellentitel: Premier Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés. Paris, 20-22 mai 1963. Rapports |
| 46 |
L'huile du café vert et du café torréfié Johannes Wurziger Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés 1, 113-122 (1963), Verlag: Institut français du café et du cacao, Paris Alternativer Quellentitel: Premier Colloque International sur la Chimie des Cafés Verts, Torréfiés et leurs Dérivés. Paris, 20-22 mai 1963. Rapports |
1962 | |
| 45 |
Ein Beitrag zum Nachweis geringer Mengen Polyglycerin-Fettsäureester in Nahrungsfetten und fetthaltigen Lebensmitteln Johannes Wurziger, Wolfgang Gebauer Brot und Gebäck 16, 209-212 (1962) |
| 44 |
Über Farbveränderungen an schwarz gefärbten Fischrogenerzeugnissen und deren lebensmittelrechtliche Beurteilung Johannes Wurziger Deutsche Lebensmittel-Rundschau 58, 357-360 (1962) |
| 43 |
Flüchtige oxydierbare Aromastoffe als Beurteilungsergänzung bei schwarzem Tee Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 12 (14) 6-8 (1962) |
| 42 |
Bemerkungen zum Nachweis und zur Beurteilung von Formaldehyd in Fischzubereitungen Johannes Wurziger Lebensmittelchemie und Gerichtliche Chemie 16, 28-29 (1962) |
| 41 |
Zum Nachweis von Kakao-Extraktionsfetten Johannes Wurziger Lebensmittelchemie und Gerichtliche Chemie 16, 208-209 (1962) |
| 40 |
Bemerkungen zur Beurteilung kleiner Mengen kondensierier Phosphate in gewürzten Fleischzubereitungen Johannes Wurziger Lebensmittelchemie und Gerichtliche Chemie 16, 230-231 (1962) |
| 39 |
Zum Nachweis von Kakao-Extraktionsfetten Johannes Wurziger Süßwaren. Technik + Wirtschaft. Offizielles Organ des Bundesverbandes der Deutschen Süßwaren-Industrie 6, 839-840 (1962) |
| 38 |
Über Untersuchungen zur Prüfung von Kakaobutter auf Fettzusätze aus minderwertigen und schalenhaltigen Kakaorohstoffen (Testing cacao butter for admixed fats from inferior and shell-containing cacao raw materials) Johannes Wurziger Süßwaren. Technik + Wirtschaft. Offizielles Organ des Bundesverbandes der Deutschen Süßwaren-Industrie 6, 1294-1302 (1962) |
1961 | |
| 37 |
Zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung naturbelassener kaltgeschlagener Sonnenblumenöle (Investigations and Food Permissible Judgement of Natural, Cold Pressed Sunflower Oils) Johannes Wurziger, Fritz Günther Fette, Seifen, Anstrichmittel 63, 519-523 (1961) |
| 36 |
Beiträge zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Emulgatoren Johannes Wurziger, Wolfgang Gebauer Fette, Seifen, Anstrichmittel 63, 523-527 (1961) |
| 35 |
Beiträge zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Bewertung von "säurearmen" Röstkaffees. 1. Mitteilung Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 11 (10) 5-16 (1961) |
| 34 |
Beiträge zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Bewertung von "säurearmen" Röstkaffees. 2. Mitteilung Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 11 (11) 5-10 (1961) |
1960 | |
| 33 |
Ein Beitrag zum Nachweis und zur Unterscheidung von Trikresylphosphat, Rauch- und Gewürzsubstanzen in ölhaltigen Lebensmitteln (Detection and differentiation of tritolyl phosphate from smoke and spice substances in oil-containing foods) Johannes Wurziger, Fritz Günther, Umesh Chandra Deutsche Lebensmittel-Rundschau 56, 224-227 (1960) |
| 32 |
Chemische Veränderungen tierischer und pflanzlicher Fette bei der Hitzebehandlung und Betrachtungen zur Beurteilung der physiologischen Eigenschaften Johannes Wurziger, Helmut Ostertag Fette, Seifen, Anstrichmittel 62, 895-903 (1960) |
| 31 |
Ein schneller Nachweis von Tocopherol in Schweineschmalz (A rapid method for detecting tocopherol in lard) Johannes Wurziger, Fritz Günther Fleischwirtschaft 12, 650-650 (1960) |
| 30 |
Über Farbreaktionen mit Kaffeesubstanzen, 2. Mitt. Johannes Wurziger, Umesh Chandra KTM (Kaffee & Tee Markt) 10 (8) 3-8 (1960) |
| 29 |
Die Indophenolreaktion zum Nachweis von Kaffeewachs auf rohen und gerösteten Kaffeebohnen Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 10 (18) 4-9 (1960) |
| 28 |
Über einen einfachen Nachweis von Kaffeewachs auf rohen und gerösteten Kaffeebohnen Johannes Wurziger, Fritz Günther Lebensmittelchemie und Gerichtliche Chemie 14, 181-182 (1960) |
1959 | |
| 27 |
Ein Beitrag zum Nachweis von Butylhydroxyanisol in Fetten Johannes Wurziger, Umesh Chandra Deutsche Lebensmittel-Rundschau 55, 281-281 (1959) |
| 26 |
Ein Beitrag zur Untersuchung und Beurteilung erhitzter Fette (Testing and evaluation of heated fats) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fette, Seifen, Anstrichmittel 61, 257-264 (1959) |
| 25 |
Ein Beitrag zur Ermittlung von Schweineschmalz in Gänseschmalz (Determination of lard in goose fat) Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 61, 1046-1050 (1959) |
| 24 |
Ein schneller Nachweis von Butylhydroxytoluol in Schweineschmalz (Rapid method for determination of butylated cresol in lard) Johannes Wurziger, Umesh Chandra Fleischwirtschaft 11, 926-927 (1959) |
| 23 |
Tassenwerte und Aromazahlen von Getränken aus Röstkaffee. 2. Mitteilung Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 9 (12) 3-7 (1959) |
| 22 |
Über Farbreaktionen mit Kaffeesubstanzen, Teil 1 Johannes Wurziger, Umesh Chandra KTM (Kaffee & Tee Markt) 9 (24) 8-13 (1959) |
| 21 |
Oxydative Veränderungen an natürlichen Butterfarbstoffen als Beurteilungsergänzung für Butter (Oxidative color changes in butterfat as criteria of evaluation) Johannes Wurziger Milchwissenschaft 14, 565-568 (1959) |
1958 | |
| 20 |
Nachweis von Butylhydroxytoluol in Schweineschmalz (Butylhydroxytoluene (BHT) in lard) Johannes Wurziger, Rolf Pohlmann Deutsche Lebensmittel-Rundschau 54, 307-308 (1958) |
| 19 |
Beitrag zum Nachweis der Alkali-Raffination von verdorbenem Schweineschmalz (Detection of alkali refining in deteriorated lard) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fette, Seifen, Anstrichmittel 60, 99-103 (1958) |
| 18 |
Über die Bedeutung der Säurezahl für die Beurteilung von Schweineschmalz (The importance of the acid value for judging lard) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fleischwirtschaft 10, 152-156 (1958) |
| 17 |
Zum schnellen Nachweis von Antioxydantien im Schweineschmalz (Rapid detection of antioxidants in lard. I) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fleischwirtschaft 10, 405-407 (1958) |
| 16 |
Ein Beitrag zur Qualitätsbeurteilung von Schweineschmalz (Quality evaluation of lard) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fleischwirtschaft 10, 599-605 (1958) |
| 15 |
Tassenwerte und Aromazahlen von Getränken aus Röstkaffee und Kaffee-Extraktpulver Johannes Wurziger KTM (Kaffee & Tee Markt) 8 (18) 23-26 (1958) |
1957 | |
| 14 |
Zum Nachweis von raffiniertem Schmalz und raffiniertem white grease (Detection of refined lard and refined white grease) Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 59, 90-93 (1957) |
| 13 |
Beiträge zur Zusammensetzung, Untersuchung und Beurteilung von Röstkaffee, Kaffee-Extraktpulver, Kaffee-Ersatz-Mischungen und daraus hergestellten Aufgüssen Johannes Wurziger Habilitationsschrift, Braunschweig (1957) |
1956 | |
| 12 |
Erfahrungen mit Schweineschmalz unter besonderer Berücksichtigung des Importschmalzes Johannes Wurziger Fette, Seifen, Anstrichmittel 58, 260-263 (1956) Erratum: Fette, Seifen, Anstrichmittel 58, 557-557 (1956) |
| 11 |
Zur Untersuchung von Schweineschmalz. Bedeutung der Neutralrot-Fettprobe unter Berücksichtigung der Eigenfluoreszenz (Analysis of lard. The importance of neutral red fat test with regard to natural fluorescence) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fleischwirtschaft 8, 675-679 (1956) |
1955 | |
| 10 |
Über
die flammenphotometrische Bestimmung und den Gehalt von Kalium und Natrium im Wein (Flamephotometric determination and the potassium and sodium content in wine) Johannes Wurziger Deutsche Lebensmittel-Rundschau 51, 124-130 (1955) |
| 9 |
Der Salzgehalt bei importiertem, zubereitetem Fleisch (Salt content of imported processed meat) Johannes Wurziger Fleischwirtschaft 7, 302-303 (1955) |
1954 | |
| 8 |
Beiträge zur Kenntnis des Mangangehaltes im Wein (Manganese content of wine) Johannes Wurziger Deutsche Lebensmittel-Rundschau 50, 49-51 (1954) |
| 7 |
Erfahrungen mit Importschmalz II: Über die Bedeutung von Erhitzungstest und Neutralrot-Probe für die Beurteilung von Schweineschmalz, 1. Teil (Experiences with imported lard. II. Importance of the smoke-point and neutral-red tests in the evaluation of lard. Part 1) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fette, Seifen, Anstrichmittel 56, 786-790 (1954) |
| 6 |
Erfahrungen mit Importschmalz II: Über die Bedeutung von Erhitzungstest und Neutralrot-Probe für die Beurteilung von Schweineschmalz, 2. Teil (Experiences with imported lard. II. Importance of the smoke-point and neutral-red tests in the evaluation of lard. Part 2) Johannes Wurziger, E. Lindemann Fette, Seifen, Anstrichmittel 56, 920-926 (1954) |
| 5 |
Über Veränderungen der Kennzahlen bei der Isolierung von Fetten aus kakao- und milchfetthaltigen Erzeugnissen Johannes Wurziger Zucker- und Süßwaren-Wirtschaft 7, 680-683 (1954) |
| 4 |
Zur Beurteilung von Negerküssen (Mohrenköpfen) Johannes Wurziger Zucker- und Süßwaren-Wirtschaft 7, 859-860 (1954) |
1953 | |
| 3 |
Erfahrungen mit Importschmalz I: Beiträge zur Untersuchung und Beurteilung Johannes Wurziger, E. Lindemann Fette, Seifen, Anstrichmittel 55, 190-196 (1953) |
| 2 |
Kennzahlen von brasilianischen Kakaofetten (Characteristic values of Brazilian cocoa fat) Johannes Wurziger Zucker- und Süßwaren-Wirtschaft 6, 589-591 (1953) |
1947 | |
| 1 |
Die Einwirkung von Natronlauge auf Pflanzenteile und Versuche zur Charakterisierung der Reaktionsprodukte Johannes Wurziger Dissertation, Braunschweig (1947) |